[P44～49]だし・調味料

[P-49] 深煎りごまドレッシングによるピーマンの苦味および臭いに対する低減効果

*田村 佳子¹、岡本 幸子¹、篠田 夕貴¹、熊谷 信介¹、栁澤 琢也¹ (1.キユーピー（株）)

キーワード：深煎りごまドレッシング、苦味、ピーマン、におい、苦味低減、調味料、2-イソブチル-3-メトキシ-ピラジン