粒度の異なる砂糖があんの食味に及ぼす影響

11:15 〜 11:30

[2B-6, Y-11] 粒度の異なる砂糖があんの食味に及ぼす影響

*柴美佐紀¹、小川麻衣²、根谷優美香²、物延緋奈²、廣脇里咲²、森井沙衣子^3,4、坂本薫^2,4 (1.兵庫県立大・院、2.兵庫県立大、3.兵庫県立大・非、4.先端食科学研究センター)

キーワード：ザラメ糖、グラニュ糖、小豆、小豆あん

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