[P1～18]穀類・でんぷん

[P-18] 米糀添加がマドレーヌ生地の性状および嗜好性へおよぼす影響

*金高 有里¹、梅田 やすこ²、二宮 和美³、熊谷 仁³、山本 佳成² (1.札幌保健医療大、2.東京観光専門学校、3.共立女子大)

キーワード：糀、マドレーヌ、発酵、糖度