[P-k24～28]近畿

[P-k27] 滋賀県の家庭料理　地域の特徴

ー多様な発酵食品・淡水魚ナレズシと野菜の漬物ー

*堀越 昌子¹、久保 加織²、中平 真由巳³、山岡 ひとみ³、小西 春江⁴、石井 裕子⁵ (1.元滋賀大、2.滋賀大、3.滋賀短大、4.元園田学園女大短大、5.元武庫川女大短大)

キーワード：発酵、淡水魚、ナレズシ、野菜、漬物