[B] その他糖質

[B-17] パルプ成分が果物ペーストの凍結濃縮ガラス転移温度, 降伏応力, 凍結乾燥時のコラプスに及ぼす影響

〇山本 雪乃¹、羽倉 義雄¹、川井 清司¹ (1. 広島大)