加熱・加圧処理による魚肉低アレルゲン化の検討～EXiLE法による応答性評価～

[PJ3-9] 加熱・加圧処理による魚肉低アレルゲン化の検討～EXiLE法による応答性評価～

栗坂知里¹, 甲斐茂美², 小林征洋³, 堀雅之⁴, 中村亮介⁵, 宮澤眞紀², 松原康策⁴, 秋山晴代¹ (1.帝京平成大学薬学部, 2.神奈川県衛生研究所理化学部, 3.東京海洋大学, 4.神戸市立西神戸医療センター小児科, 5.国立医薬品食品衛生研究所医薬安全科学部)

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