講演情報

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一般講演

A 食品成分，食品分析 (Food Ingredients, Food Analysis)

[2C3p] フレーバー物質，色素

2023年8月25日(金) 15:15 〜 17:30 C3会場 (C203)

座長:杉浦実(同志社女子大学)、中田勇二(味の素株式会社)

15:45 〜 16:00

[2C303] 大豆n-hexanalの不快臭マスキングに向けた新たなヒト嗅覚受容体ターゲットの発見

○勝山響¹、尾城一恵¹、平野啓太²、寺田祐子¹、伊藤圭祐¹ (1. 静岡県大・院・薬食、2. 不二製油グループ本社（株）)

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