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[2E303] 亜麻仁搾油残渣由来のトリプシンインヒビターによる 魚肉ゲル形成能への影響
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一般講演
C 農畜水産物とその加工品 (Agricultural product, Livestock product, Seafood, and their processed products)
2023年8月25日(金) 15:00 〜 17:45 E3会場 (E004)
座長:竹中 真紀子(東京家政学院大学)、二宮 和美(群馬大学)
15:15 〜 15:30
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