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[2E406] 卵殻膜ペプチドによる加熱食肉製品の物性および官能特性への影響
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一般講演
C 農畜水産物とその加工品 (Agricultural product, Livestock product, Seafood, and their processed products)
2023年8月25日(金) 15:00 〜 18:00 E4会場 (E005)
座長:菅原 哲也、重村 泰毅、高木 秀彰
16:00 〜 16:15
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