日本食品科学工学会 第70回記念大会

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一般講演

A 食品成分，食品分析 (Food Ingredients, Food Analysis)

[3C2a] フレーバー物質、色素

2023年8月26日(土) 09:15 〜 11:15 C2会場 (C202)

座長:明賀 博樹(長谷川香料株式会社)、西村 耕作(公益財団法人東洋食品研究所)

09:30 〜 09:45

[3C202] 岩手県産オークチップの加熱強度とアルコール浸漬液の着色および香気特性との関係評価

○晴山 聖一1、伊藤 良仁1、尾上 貴志2、藤井 信行3、鈴木 三彦3、金林 和裕3 (1. （地独）岩手県工業技術センター、2. 進誠産業（株）、3. （株）昭林)