果汁感を増強する柑橘由来の香気成分の解明

講演情報

一般講演

A 食品成分，食品分析（Food Ingredients, Food Analysis）

[2Bp] フレーバー物質，色素

2024年8月30日(金) 15:00 〜 18:00 B（S3）会場 (3F N322)

座長:伊藤彰敏(あいち産業科学技術総合センター　食品工業技術センター)、曾根輝雄(北海道大学農学部)、熊沢賢二(小川香料㈱)

17:45 〜 18:00

*草野友実¹、村田有明¹、平良和也¹、中山裕治¹、中崎敦夫²、富山賢一¹、倉部朱希¹、矢口善博¹ (1. 高砂香料工業（株）、2. 岩手大・理工)

キーワード：柑橘、果汁感、香料、香気成分

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