16:00 〜 16:15
[2Hp-05] 加熱殺菌したにんじんのテクスチャーに対する塩化カルシウム溶液ブランチングの影響
キーワード：にんじん、ブランチング、塩化カルシウム、テクスチャー
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講演情報
一般講演
C 農畜水産物とその加工品 (Agricultural product, Livestock product, Seafood, and their processed products)
[2Hp] 野菜、果実
2024年8月30日(金) 15:00 〜 18:00 H会場 (3F N303)
座長:大坂 隆志(広島県立総合技術研究所)、菅原 哲也(山形県工業技術センター)、重村 泰毅(東京家政大学)