りんごの機能性成分を増加させたドライアップルの調製に関する研究

講演情報

一般講演

C 農畜水産物とその加工品 (Agricultural product, Livestock product, Seafood, and their processed products)

[2Hp] 野菜、果実

2024年8月30日(金) 15:00 〜 18:00 H会場 (3F N303)

座長:大坂隆志(広島県立総合技術研究所)、菅原哲也(山形県工業技術センター)、重村泰毅(東京家政大学)

16:45 〜 17:00

*王匯子¹、鮎田陵佑²、岩井邦久^1,2 (1. 弘前大学大学院地域共創科学研究科、2. 弘前大学農学生命科学部)

キーワード：ドライアップル、プロシアニジン、凍結乾燥、ラジカル消去活性

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