オレンジミート抑制による高品質鰹節の製造に関する研究

講演情報

一般講演

C 農畜水産物とその加工品 (Agricultural product, Livestock product, Seafood, and their processed products)

[2Ip] 水産物、フードシステム、6次産業化、その他の食品

2024年8月30日(金) 15:00 〜 17:45 I会場 (3F N302)

座長:榎本俊樹(北陸学院大学)、今泉鉄平(岐阜大学)、古田歩(県立広島大学)

15:30 〜 15:45

徳富暁人¹、瀬﨑祐介²、*熊谷百慶¹ (1. 鹿大・水産、2. （株）金七商店)

キーワード：鰹節、オレンジミート、イノシン酸、乳酸

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