安定したオレオフォームの作製に向けたトリベヘニンにおける結晶化挙動の制御

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2Mp] 食品物性

2024年8月30日(金) 15:00 〜 18:00 M会場 (2F N203)

座長:藤本和士(関西大学)、粉川美踏(筑波大学)、小泉晴比古(広島大学)

15:45 〜 16:00

*山添多希緒¹、小泉晴比古^1,2、上野聡^1,2 (1. 広大・院・統合生命、2. 広大生生)

キーワード：トリベヘニン、オレオフォーム、結晶

抄録パスワード認証
抄録の閲覧にはパスワードが必要です。パスワードは参加登録者宛、メールにてお送りしております。