スナック菓子の吸湿による食感劣化に対する咀嚼音の聴覚フィードバック効果

講演情報

一般講演

A 食品成分，食品分析（Food Ingredients, Food Analysis）

[3Da] 感性評価，官能評価

2024年8月31日(土) 09:00 〜 11:30 D会場 (3F N324)

座長:舩津保浩(酪農学園大学)、早川文代(国立研究開発法人　農業・食品産業技術総合研究機構食品研究部門)、稲熊隆博(女子栄養大学)

10:00 〜 10:15

*杉山妙¹、村野賢博¹、土屋欣也¹、佐藤史明² (1. 日清オイリオグループ（株）、2. 千葉工業大学・建築学科)

キーワード：食感、食感劣化、咀嚼音、聴覚フィードバック、クロスモーダル

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