[3Ip] 加工、製造技術

[3Ip-05] ドライ熟成過程の真菌画像を活用した食べ頃予測モデルの構築 -ホルスタイン去勢牛での検討-

*三上 奈々^1,2、茅野 光範¹、豊留 孝仁^3,4、NTT東日本 研究グループ⁵、高橋 悠⁶、岩本 博幸⁷、野原 香織⁸、口田 圭吾²、田村 健一⁹、河野 洋一⁷ (1. 帯畜大 グローバルアグロメディシン研究セ、2. 帯畜大 生命・食料科学、3. 帯畜大 獣医、4. 千葉大 真菌医学研究セ、5. NTT東日本ビジネス開発本部 CXビジネス部、6. 帯畜大 産連セ、7. 帯畜大 環境農学、8. 帯畜大 人間科学、9. 北一ミート（株）)

キーワード：ドライ熟成肉、予測モデル、真菌被覆度