09:30 〜 09:45
[2G-03] 糖および没食子酸添加タマリンドキシログルカンゲルの物性の検討
キーワード：ゲル、キシログルカン、糖、大変形特性、レオロジー、没食子酸
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講演情報
口頭発表
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食物 - 調理・加工
2023年5月27日(土) 09:00 〜 09:45 G会場 (14号館143A)
座長：鈴野 弘子（東京農大）