09:50 〜 10:05
[2G-04] 微粒子化おからが分離大豆たん白のゲルを形成する分子間力に与える効果
キーワード：微粒子化おから、分離大豆たん白、ゲル
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講演情報
口頭発表
口頭発表 » 食物 - 調理・加工
食物 - 調理・加工
2023年5月27日(土) 09:50 〜 10:35 G会場 (14号館143A)
座長：藤井 恵子（日本女子大学）
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09:50 〜 10:05
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