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ポスター発表

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食物

2023年5月28日(日) 10:40 〜 11:20 グループ1 (85周年記念館大体育室)

[P-041] 製造方法が異なるα化玄米粉および大麦粉で調製したペーストの性質

〇山岸あづみ¹、桑原美里¹、田村朝子¹ (1. 新潟県立大)

キーワード：玄米、大麦、α化粉末、炊飯、加熱せん断・粉砕法

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