[J132] 加工技術の最前線 (2)

[J132-08] レーザー式3Dフードプリンターを活用した光照射局所ゲル化によるマルチ材料食品創成

〇渡邉 洋輔¹、藤原 広希¹、鳥羽 慶¹、貝沼 友紀¹、小川 純¹、古川 英光¹ (1. 山形大学)

キーワード：3D Printing、Additive Manufacturing、Food、Composite material、Polysaccharide、Gelatinization