ポスター発表 【午前】

[100061] アルギン酸ボールを利用するために

^○関川佳那^1,2, 須藤綾乃^1,2, 松永彩華^1,2 (1.ノートルダム清心学園清心女子高等学校, 2.生命科学コース2年環境化学班2)

キーワード：化学

口頭＋ポスター

食物繊維の一種であるアルギン酸ナトリウムと、食品添加物として使われる塩化カルシウムとの反応によりゲル化され作られるアルギン酸ボールについて、菓子などに利用されている点から注目した。それを他の用途に利用できないかと考えたが、その前に、そのボールはカプセル状になっていたので、まずはアルギン酸ボールの表面部分の厚みの変化について調べてみることにした。すると、浸漬時間と厚みが比例していることがわかり、さらに時間が経過するとどんどん厚みが増すと予想される。また、溶質濃度によっても厚みの違いが現れるのではないかと考えられる。加えて、このアルギン酸ボールの有効な活用方法についても検討したい。