[3-2] 口頭発表（午後の部）

[O-10] マスカットオブアレキサンドリアは食べなくてもおいしい

岡本 真奈, 木村 巴香, 脇本 眞衣 (ノートルダム清心学園 清心女子高等学校 物質科学課題研究講座)

キーワード：マスカット、抗酸化活性、美白効果、アンチエイジング、抗糖化活性、がん細胞増殖抑制

岡山の名産「マスカットオブアレキサンドリア」の商品価値を高めようと，廃棄部位である種子，穂軸，果皮が保有する機能性を検証した。種子および穂軸の抽出物からは，高い抗酸化活性が認められた。また，メラニン生成阻害が確認されたため，美白効果が期待できる。さらに，乳がん細胞および皮膚がん細胞の増殖抑制効果が認められた。体内の糖化反応を抑制する抗糖化活性も確認できたことから，アンチエイジングや糖尿病によるが合併症の抑制効果も期待できることが明らかになった。この効果を発信して地物産業の発展に寄与していきたい。