サイエンスキャッスル2018

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関西大会 » ポスター発表・奇数

[WS103] ポスター発表 奇数

2018年12月23日(日) 10:30 〜 11:20 ポスター/ブースエリア (体育館)

[P-51] イースト菌による動物性乳酸菌増殖への影響

竹本理世 (岡山県立倉敷天城中学校)

キーワード:イースト菌、動物性乳酸菌

<概要>
動物性乳酸菌はパンが主食の時に一緒に摂取することが多い。そのため、パンに含まれるイースト菌が乳酸菌にどのような影響を及ぼすのかと考えた。イースト菌は酵母の一種で、酵母は乳酸菌と共生する力がある。そこから、酵母は乳酸菌の増殖を助けるのではないかと考えた。しかし、動物性乳酸菌にイースト菌を加えると、乳酸菌が減少した。そのため、イースト菌には動物性乳酸菌増殖を阻害する効果があると考えた。
<考察・展望>
結果からイースト菌を加えなかったものの方が、動物性乳酸菌の量は多いことが分かる。そのため、イースト菌は動物性乳酸菌増殖を阻害する作用があると考えた。