[A] 澱粉

[A-25] X線回折を用いた加水法による炊飯米の澱粉老化度の評価

〇田口 拓実¹、大西 未紗¹、佐藤 実穂²、山口 秀幸²、三輪 典子²、勝野 那嘉子¹、西津 貴久¹ (1. 岐阜大学大学院　自然科学技術研究科　食品製造工学研究室、2. 味の素株式会社)