[2M01-03] 医学応用

[2M01] 鶏卵表面への低エネルギー電子線処理

*片岡 憲昭¹、河原 大吾¹、関口 正之¹ (1. 都産技研)

キーワード：食品照射、低エネルギー電子線、卵殻処理

鶏卵表面に付着するサルモネラ菌を殺菌するために低エネルギー電子線で卵殻のみを殺菌する技術を開発した。卵のような３次元の立体物では低エネルギー電子線の線量が不均一になる。そこで、本研究では、卵殻表面の電子線の線量均一化することを目的とした。そこで、電子線の線量を下げるスリットを設計するため、スリットの径と間隔と材質をシミュレーションと実験で検証した。その結果、適切なスリットを作製することで目的立体物の一例である鶏卵の卵殻表面への線量を均一化することができ、かつ可食部を0.10Gy以下にすることができた。