日本調理科学会2022年度大会

発表・講演情報

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口頭発表

野菜・果物

B‐7,8,9

2022年9月3日(土) 11:00 〜 11:45 B会場 (A407)

座長:後藤 昌弘(神戸女子大)

11:30 〜 11:45

[B-9, Y-1] 食経験が酸味の異なるイチゴジャムの嗜好性に及ぼす影響

*池ヶ谷 篤1,2、豊泉 友康2,3、小杉 徹2 (1. 静岡農林環境専大短大、2. 静岡農林技研、3. 静岡農林技研茶研セ)

キーワード：ジャム、有機酸、官能評価、嗜好性

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