蛋白質：構造機能相関

[1Pos043] コーヒーポリフェノールと乳タンパク質の相互作用に関する分光学的研究／Spectroscopic study of the interaction between coffee polyphenols and milk proteins

〇堀田 一輝^1,2、菅 洋志¹、平野 篤^1,2 (1.千葉工大・院工学、2.産総研•ナノ材料)