（一般）生体関連化学

[1K10] 中温中高圧処理がリンゴ由来の可溶性PPOに及ぼす影響

*白田 伊吹¹、山崎 慎也^2,4、田川 聡美³、水野 正浩^1,3、天野 良彦^1,3 (1. 信州大学　大学院　総合理工学研究科　生命医工学専攻　生命工学分野、2. 信州大学　大学院　総合医理工学研究科　生命医工学専攻　生命工学分野、3. 信州大学　工学部　、4. 長野県工業技術総合センター　食品技術部門)