高齢者向け和菓子の食感の定量化と商品開発プロセスの提案

[P2E5-23] 高齢者向け和菓子の食感の定量化と商品開発プロセスの提案

〇羽深太郎¹、橋口美智留²、下山亜美²、関道子²、吉川秀樹² (1. 京都光華女子大学短期大学部、2. 京都光華女子大学)

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