栄養分科会
給食管理・運営

[栄-015] ブラストチラーによる野菜の栄養成分値の変化

^○藤本 浩毅¹, 篠原 壮太², 岩倉 和也², 石黒 佳代子¹, 花山 佳子¹, 灘井 城¹, 市川 陽子^3,4, 厚生労働行政推進調査 市川班⁴, 赤尾 正^4,5 (1.大阪市立大学医学部附属病院 栄養部, 2.エームサービス株式会社, 3.静岡県立大学, 4.厚生労働行政推進調査・市川班, 5.大阪樟蔭女子大学)