The 62nd Annual Meeting of the Japan Oil Chemists' Society

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Special Program

Award Lectures

Award Lectures

油化学または油化学工業の分野で顕著な功績をあげた研究成果に、当学会で最も権威のある「学会賞」を毎年授与して研究を奨励しています。そして油化学工業における顕著な技術には「工業技術賞」を、また若手の優秀な研究成果には「進歩賞」を授与しています。表彰式は、4月の総会の場で行いました。

Wed. Sep 4, 2024 1:30 PM - 5:00 PM Hall S (Bldg.4, 2F)

Chair:Tomomichi Okano

4:00 PM - 5:00 PM

[AL05] 放射光X線回折法による油脂結晶構造の解明および産業利用のための基礎物性研究

放射光X線回折法による油脂結晶構造の解明および産業利用のための基礎物性研究

*Satoru Ueno1 (1. Hiroshima University's Graduate School)

<選考委員会評>
食用油脂における油脂の結晶化やゲル化を伴う界面変化を把握することに世界に先駆けて成功した本研究成果に学会賞を授与することとしました。上野氏は、本解析によって、従来の平均場の観察では得られない局所の微細構造変化を捉えることに成功して、乳化製品の安定性等を考える上で重要な知見を発表しました。

Keywords:結晶, 放射光, 局所

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