[A] 澱粉

[A-08] 清酒中オリゴ糖のユニークな分岐構造は米でんぷんに由来するのか

〇本田 千尋¹、勝田 亮^1,2、馬宮 綾音³、進藤 斉^1,3、穂坂 賢^1,3、額田 恭郎²、徳岡 昌文^1,3 (1. 東京農業大学大学院農学研究科醸造学専攻、2. 東京農業大学生命科学部分子生命化学科、3. 東京農業大学応用生物科学部醸造科学科)