[A] 澱粉

[A-16] 低温保存における酵素処理米飯の品質変化

〇大西 未紗¹、田口 拓実¹、佐藤 実穂²、山口 秀幸²、三輪 典子²、西津 貴久¹、勝野 那嘉子¹ (1. 岐阜大学大学院 自然科学技術研究科 食品加工学研究室、2. 味の素株式会社)