[A] 澱粉

[A-22] 分岐アミロデキストリンの水中での会合特性解析およびこれを利用した澱粉ゲル特性に影響を及ぼす化合物の探索

〇松木 順子¹、和田 昌久^2,3、佐々木 朋子¹、與座 宏一^4,1、前田 英郎⁵、徳安 健¹ (1. 農研機構・食品研、2. 京都大学、3. 慶熙大学校、4. 鹿児島大隅加工セ、5. 農研機構・作物研)