[4J1-OS-25a] 食とAI(1/2)

[4J1-OS-25a-05] AGVとシミュレータを用いた飲食店接客サービスの労働生産性改善

〇新村 猛^1,2,3、一刈 良介²、大隈 隆史²、伊藤 宏幸³ (1. 立命館大学、2. 産業技術総合研究所、3. がんこフードサービス株式会社)

キーワード：サービス工学、外食産業、シミュレーション、労働生産性、AGV

本研究では、AGV、PDR、シミュレータを用いてレストランサービスのサービスシステムを再設計した。これらで構成されるシステムは実店舗に導入された。PDRシステムで従業員の軌跡を計測、AGVは料理の搬送工程を人からロボットに移管するために導入した。シミュレータでAGVのバッテリ充電方法やAGVの効果的活用についてシミュレートした。その結果、サービスシステム再設計により、従業員の労働時間は低減した。加えて、システム導入によって生じた時間余剰を活用し、従業員の協業が改善したことがわかった。