[19p-P7-1~15] 8.6 Plasma life sciences

△ [19p-P7-10] Low-temperature Disinfection of Powdered Tea Leaves Using Non-equilibrium Atmospheric Pressure Plasma

〇Syuhei Hamajima¹, Naohisa Kawamura², Masaaki Nagatsu¹ (1.Shizuoka University, 2.Kumeta Seisakusyo)

Keywords:Non-equilibrium Atmospheric Pressure Plasma,Low-temperature Disinfection

近年、粒状・粉状食材に対する食の安全性の観点から、それらの殺菌処理が求められている。従来の方法には、加熱による食品の風味や味の劣化などの大きな問題がある。従来の方法に比べ、大気圧非平衡プラズマは、低温処理が可能などの利点があり、従来の手法に変わる新規殺菌方法として注目されている。本研究では、粉末状茶葉の低温殺菌技術の開発を目的として、大気圧非平衡プラズマを用いた殺菌特性の評価を行ったので報告する。