[20a-P7-1~37] 12.1 作製・構造制御

[20a-P7-28] 結晶中の分子歪みがもたらすカロテノイド色素の色調変化

〇鈴木 龍樹¹、岡田 賢¹、出口 茂¹ (1.海洋研究開発機構)

キーワード：カロテノイド色素、ナノ結晶

カロテノイド色素はナノ結晶として、黄色から赤色の食品着色料として広く利用されているが、サイズや形状と光学特性との相関関係が明らかになっていないため、ナノ結晶における細かい色調制御は依然として困難を極めている。そこで本研究では、カロテノイド色素ナノ結晶について、構造特性と光学特性の相関解明を目的とした。