[12a-PB2-1~7] 1.5 計測技術・計測標準

[12a-PB2-4] 蛍光の光劣化を使った牛乳のビタミンB2濃度測定

〇勝亦 徹¹、相沢 宏明¹、小室 修二¹、伊藤 繁夫¹、松元 健² (1.東洋大理工、2.㈱マツモト精密工業)

キーワード：蛍光、牛乳、光劣化

ビタミンB2は緑色の蛍光を発する蛍光体であり、食品に含まれる重要な成分である。蛍光測定によってビタミンB2の濃度を測定することができるが、蛍光測定のための励起光の照射によってビタミンB2が光劣化する欠点がある。ここでは、ビタミンB2の光劣化を活用した牛乳のビタミンB2濃度の蛍光測定法について報告する。