[22p-C105-1~17] 1.6 Ultrasonics

[22p-C105-4] Analysis and Quantification of Beer Aroma by Using Ball SAW Gas Chromatograph

〇Shingo Akao¹, Takamitsu Iwaya¹, Tatsuhiro Okano¹, Nobuo Takeda¹, Yusuke Tsukahara¹, Toru Oizumi¹, Hideyuki Fukushi¹, Tomoki Tanaka¹, Maki Sugawara¹, Toshihiro Tsuji^2,1, Akinobu Takeda¹, Kazushi Yamanaka^1,2 (1.Ball Wave Inc., 2.Tohoku Univ.)

Keywords:Ball SAW sensor, Gas Chromatograph, Aroma component

球状素子の表面を多重周回する弾性表面波(SAW)を利用したボールSAWセンサを適用した、手のひらサイズのボールSAW GCを開発し、これを用いて麦酒のヘッドスペースガスの香気成分分析と濃度の定量化を行った。香気成分のピーク面積の比率が酒の銘柄により異なることを示し、種類によっては香気成分の官能が約4倍違う設計をされていることが分かった。