[P29-65] 豚肉の消費者行動に関する調査研究
日本における食肉，特に豚肉の消費変動要因を知るため調査を実施した．2018年7～８月一般人を対象に，食肉類の嗜好性や銘柄に関する意識，購買・利用行動等について，留置法によるアンケート調査を実施し192件の有効回答をΧ２，T検定等を用いて，検討した．【結果】食肉類の嗜好性を５段階（１＝非常に嫌い～５＝非常に好き）で採取した結果，牛肉4.19±0.07，豚肉4.08±0.07，鶏肉4.08±0.07，魚介類3.96±0.07の順となり，男女間に有意差は認められなかった．豚肉購入時，表示ラベルの留意点を得点化した結果，価格3.09±0.13，原産国2.43±0.16，消費期限2.24±0.12などの順となり，男性が女性より数量に対する留意度が高かった．食肉の利用頻度は豚肉が2.49±0.10回/週で最も多く，男女間に有意差はなかった．銘柄豚の認知率は62.0％で，認知者の食経験は83.2％，購入経験58.8％であった．また，銘柄認知率は「鹿児島黒豚」79.0％，「沖縄あぐー豚」76.5％，「十勝黒豚」45.4％などの順となり，食経験は「鹿児島黒豚」53.8％，「TOKYO X」35.3％，「十勝黒豚」26.1％であった．銘柄豚に対する評価を5段階で採取した結果，高級4.25±0.10，美味4.18±0.08，高品質4.16±0.08などの順となった．以上のことを中心に検討結果を報告する．