[Z-151] 日本産肉研究会第23回学術集会

[Z-151] 日本産肉研究会第23回学術集会

”食肉の生産から食卓までを繋ぐ”日本産肉研究会第２３回学術集会
「シェフとバイヤーに聞く！　赤身牛肉の最前線」と題したシンポジウムを開催し，牛肉消費の現場に立つ料理人と流通業者から見た現在の牛肉マーケットの動向と，これからの赤身牛肉のニーズを探る．
日　　時：２０１９年３月３０日（土）１３:００～１７:１０
場　　所：第Ⅸ会場　８号館５階８５０２講義室
参 加 費：無料（非会員は要旨集５００円）
プログラム：
　１２:３０～１３:００　受付開始　　　
１３:１０～１５:１０　第２３回学術集会シンポジウム
「シェフとバイヤーに聞く！赤身牛肉の最前線」
１３:１０～１４:１０
　１）フランスワインカルチャーとグラスフェド赤身肉の最前線
　　（アペロワインバー：ギヨーム・デュペリエ，齋藤 龍一）
１４:１０～１４:４０
　２）有機畜産物の取り扱いを目指したコープデリの役割と目標（仮）（コープデリ連合　酒井 純一）
１４:４０～１５:１０
　３）有機農畜産物の販売戦略（ビオセボン・ジャポン株式会社）
１５:２０～１６:４０　総合討論「赤身牛肉の評価基準とは？」
１６:４０～１７:１０　総会
１８:００～２０:００　意見交換会（開催予定，会費５,０００円程度）

問合せ先：日本産肉研究会事務局・事務局長
渡邊 康一（東北大学農学研究科）
　　　　　TEL:[phone],　E-mail:[e-mail]