[3Ia] 鮮度保持

[3Ia06] 熟成中の牛肉に及ぼす水素生成フィルムの鮮度保持および呈味物質増加効果

○山之上 稔¹、岩崎 啓介²、松井 哲也²、上田 修司¹、中藤 伸之²、野々下 由希³、高岡 素子³ (1. 神戸大、2. 東洋アルミニウム(株)、3. 神戸女学院大)