日本食品科学工学会第68回大会

講演情報

一般講演

A 食品成分,食品分析 (Food Ingredients, Food Analysis)

[2A01-07] フレーバー物質、色素

2021年8月27日(金) 09:00 〜 10:45 A会場 (A)

座長:安田 みどり(西九州大学)、和田 浩二(琉球大学・農)

09:45 〜 10:00

[2Aa04] 乳化剤を用いたクロロフィルの凝集体形成による光退色の抑制

〇安田 みどり1、田端 正明2 (1.西九州大、2.佐賀大)