[2A01-07] フレーバー物質、色素

[2Aa07] 嗜好飲料による風味のリセット作用の解明に向けたポリフェノールのにおい成分の捕捉作用の解析

〇古居 優季¹, 髙坂 玲加², 増田 千夏², 大上 歩¹, 前迫 一輝¹, 坂本 裕香², 三好 規之³, 赤川 貢⁴, 石井 剛志^1,2 (1.神院大・院・栄養, 2.神院大・栄養, 3.静県大・院・薬食, 4.阪府大・院・生環)