[2A01-07] フレーバー物質、色素

[2Aa07] 嗜好飲料による風味のリセット作用の解明に向けたポリフェノールのにおい成分の捕捉作用の解析

〇古居 優季¹、髙坂 玲加²、増田 千夏²、大上 歩¹、前迫 一輝¹、坂本 裕香²、三好 規之³、赤川 貢⁴、石井 剛志^1,2 (1.神院大・院・栄養、2.神院大・栄養、3.静県大・院・薬食、4.阪府大・院・生環)