日本食品科学工学会第68回大会

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2B01-07] 加工、製造技術

2021年8月27日(金) 09:00 〜 10:45 B会場 (B)

座長:米満 宗明(九州産業大学)、野間 誠司(佐賀大学)

09:00 〜 09:15

[2Ba01] かえしの熟成過程における赤外吸収スペクトル変化挙動

〇橋本 篤1、末原 憲一郎1、三木 智士2 (1.三重大学大学院、2.和弘食品(株))