日本食品科学工学会第68回大会

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一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2B01-07] 加工、製造技術

2021年8月27日(金) 09:00 〜 10:45 B会場 (B)

座長:米満 宗明(九州産業大学)、野間 誠司(佐賀大学)

09:30 〜 09:45

[2Ba03] 複数魚種を原料とした加圧CO2下での減塩魚醤の製造

〇田川 丈真1、野間 誠司2,3、出村 幹英2、林 信行2,3 (1.佐賀大学農学研究科、2.佐賀大学教育研究院自然科学域農学系、3.鹿児島大学大学院連合農学研究科)