The 68th Annual Meeting of JSFST

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Oral presentation

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2B01-07] 加工、製造技術

Fri. Aug 27, 2021 9:00 AM - 10:45 AM Room B (B)

座長:米満 宗明(九州産業大学)、野間 誠司(佐賀大学)

9:45 AM - 10:00 AM

[2Ba04] 丸鶏エキス抽出残滓より調製した発酵調味料の品質特性に及ぼす麹添加の影響

〇舩津 保浩1, 前田 圭介1, 前田 尚之1, 西尾 柚香2, 野村 透美2, 小林 一人2 (1.酪農大食と健康, 2.日本ピュアフード)