日本食品科学工学会第68回大会

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2B01-07] 加工、製造技術

2021年8月27日(金) 09:00 〜 10:45 B会場 (B)

座長:米満 宗明(九州産業大学)、野間 誠司(佐賀大学)

09:45 〜 10:00

[2Ba04] 丸鶏エキス抽出残滓より調製した発酵調味料の品質特性に及ぼす麹添加の影響

〇舩津 保浩1、前田 圭介1、前田 尚之1、西尾 柚香2、野村 透美2、小林 一人2 (1.酪農大食と健康、2.日本ピュアフード)